Bir Kuzey Amerika baharat üreticisi için saatte 100 kg sabit baharat öğütme

1. Proje Arkaplanı

Kanada'da, özellikle etnik restoranlardan, perakende baharat markalarından ve baharat üreticilerinden kumin tozu, yıldız anise tozu ve ilgili baharat karışımlarına olan talep istikrarlı bir şekilde artmaktadır.
Bununla birlikte, birçok küçük ve orta işlemci hala genellikle aşağıdakilerden muzdarip olan temel öğütücülere güveniyor:

• Aynı partide karmakarışık ve ince parçacıklar ile tutarlı olmayan parçacık boyutu;

• Kuminde ve yıldız anise'de yüksek yağ içeriği, ekran tıkanmasına ve keklenmesine yol açar.

• Kolay temizlenmesi ve ürün değişimi, çapraz lezzet kirliliği ile sonuçlanır.

Bu Kanadalı müşteri, yaklaşık 100 kg/saat hızında, temizlenmesi kolay ve gıda sınıfı yapısıyla 20 mesh toz hedefliyen, kumin ve yıldız anise için özel küçük kapasiteli baharat öğütme çözümü istiyordu.

2Müşteri Profili ve Uygulama

Müşteri, Kanada'da bir baharat ve karışık baharat üreticisidir ve esas olarak şunları yapar:

• Kumin tozu, yıldız anise tozu ve barbekü karışımlarını gıda servis kanallarına tedarik etmek;

• Küçük perakende baharat kavanozlarının ve torbalarının kontratlı ambalajlanması;

• Bitmiş ürünlerinin bir kısmını ABD ve diğer Kuzey Amerika pazarlarına ihraç ediyorlar.

Hırlama hattı için temel gereksinimler:

• Karşıt lezzet sorunlarını önlemek için kimyon ve yıldız anise için özel öğütme;

• Yaklaşık 20 göz kontrolü, doku için yeterince kaba ama karıştırmak ve paketlemek için yeterince ince;

• Mevcut baharat atölyesine uyan ve yerel gıda temas standartlarına uyan kompakt bir tasarım.

3Çözümümüz (Aletler ve Ana Özellikler)

Müşterinin hedef kapasitesine ve düzenine dayanarak:

Küçük 304 paslanmaz çelik baharat öğütme sistemi + tarama ünitesi
(Kimin ve yıldız anise tozu için özel)

• İşlenen malzemeler: Kumin, yıldız anise ve benzer kuru baharatlar;

• Hedef inceliği: yaklaşık 20 göz, değiştirilebilir ekranlarla kontrol edilir.

• Tasarım kapasitesi: yaklaşık 100 kg/saat (tek baharat başına, özelliklerine bağlı olarak);

• Yapım: Ürünle temas eden tüm parçalar 304 paslanmaz çelikten, gıda sınıfına uygun;

• Tasarım özellikleri:

  • Ölü bölgeleri ve kalıntıları azaltmak için öğütme odasında pürüzsüz iç geçişler, daha kolay ürün değişikliğine izin verir;

  • Dökme sırasında ısı birikmesini sınırlamak ve baharat kokusunu korumaya yardımcı olmak için optimize edilmiş rotor hızı ve araç tasarımı;

  • Dış tarama bölümü, sadece 20 ağlı ekranı geçen tozun bitmiş ürün hattına gitmesini sağlar ve kaba kesir otomatik olarak yeniden öğütmek için geri döner.

Ana teknik veriler (çıkıntı)

4Müşteri Geri bildirimi (İlk İşlem)

Kurulumdan ve bir süreli üretim denemelerinden sonra, Kanadalı müşteri şunları bildirdi:

• Daha tutarlı 20 mesh parçacık boyutu
  Kumin ve yıldız anise tozları artık daha dar bir boyut aralığına giriyor, karışım ve ambalajlama sırasında akışını ve dozlama doğruluğunu arttırıyor.

• Daha iyi lezzet saklama
  Düzeltme sırasında kontrol edilen sıcaklık artışı, aroma kaybını azaltmaya yardımcı olur. Duygusal değerlendirme, önceki öğütücüye kıyasla daha güçlü ve daha uzun süreli bir baharat aroması gösterdi.

• Daha kolay temizlik ve ürün değişimi
  Hızlı söküm için tasarlanmış öğütme odası ve ekran sistemi ile, kumin ve yıldız anise arasında geçiş daha hızlıdır ve çok daha az koku taşınır.

Müşteri, gelecekte bu özel hattı yeni baharat ve baharat formülasyonları için ana platform olarak kullanmayı planlıyor.

5Sonuç.

Kanada müşterisi için küçük kapasiteli bu baharat öğütme çözümü üç temel hedef etrafında tasarlandı: 20 ağ inceliği, ~ 100 kg / h verimlilik ve gıda sınıfı paslanmaz çelik yapısı.Müşteriye yardımcı oluyor.:

• Kimin ve yıldız anise öğütme kalitesini stabilize etmek ve nihai ürün tutarlılığını iyileştirmek;

• Fırlatma sırasında lezzet kalımını arttırmak, ürün rekabet gücünü artırmak;

• Temizlik ve değişim için harcanan zamanı azaltmak, çoklu SKU, küçük partili üretim modelini desteklemek.

Diğer Kuzey Amerika veya Avrupa baharat üreticileri için,Özel baharatlar için (kimyon/yıldız anisi gibi) böyle özel küçük kapasiteli bir öğütme hattı, süreç istikrarını ve ürün kalitesini yükseltmenin pratik ve uygun maliyetli bir yoludur..